走进马哥孛罗东方大酒店西餐厅,迎面而来的是浓浓的菲律宾风情。富有菲律宾特色的氛围加上动人的岛国音乐,妙不可言的美味佳肴———煎鸡肉配香醋西米汁、炸鱼配鸡蛋和番茄汁、扒牛肉、炸猪腩、炒蟹配椰子酱……
先品尝开胃菜醋腌吞拿鱼,豆腐和烤虾一入口就有与众不同的感觉。醋腌吞拿鱼与日本的生鱼片都是生鱼,不同的是醋腌吞拿鱼注重醋的变化,可以令人食欲大增。再尝其他美食,朋友们异口同声地说：菲律宾美食对酸和辣的把握恰到好处。
对美食颇有研究的枫说：菲律宾的美食风味与其缤纷多彩的部落文化息息相关,美食中加入了各个岛屿蕴含的丰富药草和香料。菲律宾素有“太平洋上的果篮”之称,各种热带水果,椰子、香蕉、芒果漫山遍野,鱼、肉和家禽也是菲律宾饮食的重要组成部分。长期与国外文化的频繁交流令菲律宾的饮食中混合了各个国家的风味,其中西班牙和中国的烹饪技术对菲律宾的饮食影响尤为明显。和厦门一样,菲律宾也盛产海鲜,但是其海鲜菜以风味浓郁最为出名,它的特征是：任何菜,甚至汤都用醋和大量的大蒜等辛辣调料烹饪,听起来似乎对健康颇为有益。
厦门马哥孛罗东方大酒店特地从菲律宾邀请两位大厨牶Bien(本,音译)和Aljhun(阿尔俊,音译),他们现场为食客表演了菲律宾特有的水果冰品——哈罗哈罗。在刻成各种样式的水果中加入冰淇淋,色香味俱全,吃起来十分的沁人心脾,清凉到底。
