长江三峡美食里的风光（丰都站）

上品旅游 2014年12月03日 12:01

长江三峡美食里的风光（丰都站）。美食第二站：丰都丰都鬼城以“鬼国京都”、“阴曹地府”闻名于世，传说中人类亡灵的归宿之地，集儒、佛、道民间文化于一体的民俗文化艺术宝库,,旅游、游记攻略,,旅游景点,,好玩吗,,在哪里,,有什么好玩的,,怎么去,,怎么走,,住宿,,景点景区

美食第二站：丰都

丰都鬼城以“鬼国京都”、“阴曹地府”闻名于世，传说中人类亡灵的归宿之地，集儒、佛、道民间文化于一体的民俗文化艺术宝库，是重庆长江三峡国际黄金旅游带上的一颗璀璨明珠。

艄公号子鱼

菜是以胖头鱼、苕粉、青椒、小米辣椒为原料。将胖头鱼宰杀去内脏洗净，苕粉泡好放入盘内垫底，将鱼头鱼尾切下放在盘两端，中间鱼肉切片摆好，上笼蒸约8分钟至鱼头熟时取出，撒上青、红椒圈，淋少许热油鱼汁即成，这道菜是长江三峡的艄公们喜欢吃的佳肴。胖头鱼刺比较少，吃起来的口感比较清爽，是在当地难得的一道不辣的菜。

麻辣鸡块

丰都麻辣鸡块原本为鬼城丰都著名的汉族传统小吃，类似白砍鸡，后经加工改造现为重庆喻户晓的名菜之一。受江湖菜“水八块”的影响。

丰都民间习俗是每逢腊月必杀“年猪”，有人在无意之间，将水八块作料与鸡肉拌在一起，鸡本身的鲜香与辣椒、花椒等混在一起，色泽鲜美，肉质细嫩含脆，肥而不腻，麻辣爽口，于是便逐渐流传开来，成为丰都县的特色美食。

仙家豆腐乳

关于豆腐乳，在鬼城丰都有一个美丽神奇的传说。

——相传很久以前，丰都名山背后青牛山麓有个桃花村，住着一个王姓农民，豆腐做得特别好，雪白细嫩，醇厚绵扎，在丰都城里销路极好，被称为“王豆腐”。因家中有事，王豆腐只好叫儿子王晓上街卖豆腐。途经二仙楼时，王晓见两个白发老人正在对弈，一时起了玩性，放下挑子看两老者下棋。不知不觉几个时辰过去了，白生生的豆腐已长出了长长的霉毛，王晓急得哭了起来。两位老者问清原委，其中一位令童子抓一把盐，取一包香灰在掌上搅匀，撒在长满霉毛的豆腐上面，说：“明日一样会卖好价钱。”王晓谢过两位老汉，将信将疑地挑着豆腐下山回家，哪知转回桃花村一看，村里人全都不认识他了，媳妇已白发苍苍，父亲也已过世了。原来王晓是遇到了神仙，“山中方一日，世上几十年”。再打开挑子一看，寸多长的霉毛褪尽了，露出玉石般的豆腐来。王晓抠下一小块放到嘴里一尝，鲜美无比。他从此便做起豆腐乳生意来。

为答谢恩人，王晓带了豆腐乳上山，却没寻着两老者，王晓便将豆腐送与山上庙里的和尚吃。僧人们说，这样的美味人间做不出来，应叫仙家豆腐。从此，王晓的“仙家豆腐”便名扬天下，流传至今。

游览贴士：

开放时间：07:00——18:00(16:30停止售票)

门票价格：120元(淡季票价80元/人，旺季票价120元/人。)

交通信息

公交

路线一：重庆朝天门码头到丰都码头轮船，六个小时到达丰都 ,停靠丰都老县城，下船即是景区。

路线二：重庆四公里综合换乘枢纽车站每一个小时有发往丰都的班车，两小时到达丰都，下车为丰都新县城，转乘市内交通109路到景区。

路线三：重庆火车北站乘坐动车到丰都丁庄火车站，一小时左右到达丰都，转乘县内的公交车，到斜南溪公交车站转乘109到达名山风景区。

自驾：重庆主城上渝涪高速公路 → 长寿 → 涪陵 → 丰都新县城

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美食第三站：万州

万州烤鱼

船慢慢停靠在码头，这是我们的第三站—万州。它是重庆第二大城市也是座移民之城，万州除了山水移民文化让人赞不绝口以外，万州的美食以让人心神向往啊！万州烤鱼是驰名中外的，它香味浓郁，辣而不燥，保健营养，不但有鱼肉的鲜味，还有一种独特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌，在回放千年饮食文化的同时，也引领了现代烹鱼新时尚。

万州烤鱼将腌，烤，炖三种烹饪方法有机集合，采用独特配方又集合了重庆火锅得用料精华，调制出麻辣，酱香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味，等十余种口味，深得食客的喜爱。

万州杂酱面

万州的杂酱面、格格(小蒸笼)、烤鱼，已被人们誉为“万州美食三绝”了。

万州杂酱面的特色突出的是杂酱而不是面条。制作杂酱特别讲究，从选肉开始，到各种辅料和调料都有所要求，具体烹调时，掌握好火候，全凭厨师的技艺配料炒作。高手炒出的杂酱其味香远、其色鲜嫩诱人。

杂酱面的做法讲究，吃法也讲究。食客如说：干漏带红，即是说杂酱面不加汤，味要麻辣。如说：干漏带黄，就是表示面要煮硬点。如要吃带汤的则也要说明。一碗普通的杂酱面，就有如此之讲究。

杂酱面从一开始到现在，多年来一直来风行不衰，至今仍是人们喜爱的小吃之一。杂酱面的特色主要反映在杂酱方面，突出的是杂酱的而不是面条。所以杂酱面的做法，制作杂酱特别讲究。从选肉开始，到各种辅料和调料都有有要求，具体烹调时，掌握好火候，全凭厨师的技艺配料炒作。高手炒出的杂酱其味香远、其色鲜嫩诱人。使人闻其味、观其色，便能激发起人的食欲来。据老一辈人讲，解放前城内(环城路一带)有一餐馆，所烹制出来的杂酱特好，不担香味诱人，更不同的是杂酱面的做法，用淘米的筲箕来装杂酱，以示其杂酱的独特，生意也极其兴隆。身在外地的我时常想念万州的杂酱面，那是我梦里魂牵梦绕的美食！！！

格格(小蒸笼)

对于一个喜欢美食的人来说，来到重庆，除了感受浓郁淳朴的民风，最开心的事情莫过于品尝当地的美味小吃。在抛弃了大酒店的山珍海味后，来到了街边的小吃店，感受新三峡，感受万洲的小吃，在品尝的同时，也体会到了一种文化精髓。

万州的“格格”很有特色，色、香、味俱佳，系万州餐饮业一大亮点，成、渝(中心区)两地类似蒸菜均欠火候。万州“格格”还有趣闻一则：上个世纪九十年代初，李铁映重庆视察路过万州，顺便浏览万州风土人情，有相关官员、记者陪同，来到二马路京剧团处，看见一招牌赫然写着“格格深”三个大字，有箭头指向侧旁巷子深处，李好奇，问：格格深甚么意思？一记者逞能，趋前曰：格格者，蒙古族公主也，可能是抗日战争时期流落到万州的蒙古贵族后裔在此居住....。。此时，陪同的万县日报记者忍住笑，连忙打断：不是的。格格是万县俗语，意即蒸笼，蒸羊肉就叫羊肉格格，蒸肥肠就叫肥肠格格，蒸排骨就叫排骨格格，统称格格，很好吃的。可能巷子深处有一卖格格的餐馆，取“酒好不怕巷子深”之意打“格格”深之招牌。