泰国菜推荐

泰国菜，泛指泰国民族的饮食文化。泰国菜以酸、辣、咸、甜、苦五味的平衡为特点。泰国菜有四大菜系，分别为泰北菜、泰东北菜、泰中菜、与泰南菜，反映泰国四方不同的地理和文化，而各地使用的食材往往跟邻近国家的一样。
目前在中国是市场上有许多地方的餐馆都有泰国菜，如：成都泰国菜，长沙泰国菜，广州泰国菜，北京泰国菜，上海泰国菜等等。但是个人觉得还是去泰国本地吃泰国菜更加有味道。下面为大家进行色香味俱全的泰国菜推荐：

1.冬阴功汤
冬阴功汤在泰国非常普遍，大小餐馆、普通人家常饮此汤，因此成为泰国菜的代表。这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，所以汤里的材料以虾等海产为主，加上泰国特有的调味料，喝起来酸酸辣辣的。材料：鲜虾8只、鸡汤1升、香茅1只、姜50克、香菜1棵、草菇200克、鲜辣椒适量、冬阴功酱1.5大匙、青柠汁5匙、椰奶3大匙、鱼露2匙、砂糖1匙、鸡精少量
做法：
a、虾洗净去壳（不去壳也行） 　　
b、草菇去蒂洗净，切对半 　　
c、姜拍松，香茅拍松切段，香菜洗净 　　
b、将鸡汤倒入锅中，放入姜和香茅和香菜头 　　
e、汤煮沸后放入草菇

2.芒果糯米饭
材料：芒果2个、椰汁1/2杯、糯米500克、糖3汤匙、芝麻3汤匙
做法：
 a.将糯米洗净后，用清水浸1至2个小时。
b.将芒果去皮、去核，切件或切粒，放冰箱內备用。
c.将糯米滤去水分，薄薄地铺平在碟內，用猛火蒸约15分钟至熟。
d.将糯米盛到大碗內，趁热加入糖、椰汁和芝麻拌匀，并放在一旁晾着。
e.将芒果肉拌于椰汁糯米旁，吃时再淋上少许椰汁即可。

3.咖喱炒蟹
用料：主要有椰浆、洋葱、葱花、咖喱粉和鲜蟹，先把咖喱炒香，再注入新鲜的上汤，之后才能作为咖喱汁去炒蟹，肉质鲜美可口，咖喱芳香扑鼻。
材料：花蟹2~3只(重约800克)、蒜茸2汤匙、姜5片(切丝)、红椒2只(切丝)、干葱3粒(切片)、葱段适量；咖喱汁料： 咖喱酱2汤匙、 椰浆1汤匙、上汤1／2杯、
做法： 　　
a、先将花蟹洗净,斩件,扑上少许生粉,泡油,捞起。 　　
b、烧热2汤匙油爆香蒜、姜、红椒、干葱、葱段和 咖喱酱,再将蟹回镬炒匀浇酒,再加入上汤和椰浆烩煮片刻至入味盛起,即可供食。 　　
制作时间：25分钟
提醒：花蟹也称红蟹,肉质厚及鲜甜,蟹件扑上少许干粉再泡油。

4.青木瓜沙拉
原料：青木瓜、柿子椒、蒜泥、红辣椒、鱼露、苹果醋（可用白醋代替）、柠檬、盐。
做法：　
a、生木瓜去皮、籽，切细丝，用盐拌匀后腌10分钟，过水后备用； 　　
b、将处理后的青木瓜丝、柿子椒丝、蒜泥、红辣椒放入盆中；
c、加入柠檬汁、鱼露、苹果醋搅拌均匀后就可以装盘享用了，鱼露是咸的，刚刚又用盐腌过木瓜丝了所以就不要再加盐了。 　　
以前吃的木瓜都是熟透的，软软的.很少吃青木瓜，吃这道菜的时候口感很爽口，木瓜脆脆的，一点也没有青涩的味道，甜甜的很适合夏天吃。青木瓜的木瓜酵素是成熟木瓜的二倍左右，同时这些木瓜酵素不仅可分解蛋白质、糖类，更可分解脂肪（其分解脂肪的能力可以说是木瓜最大的特色），木瓜中维生素C的含量是苹果的48倍。其木瓜酶有助于消化能力，能够尽快排出体内毒素，利于由内到外清爽肌肤。木瓜所含的木瓜酵素能促进肌肤代谢，帮助溶解毛孔中堆积的皮脂及老化角质，让肌肤显得更明亮、更清新！

5.泰式柠檬清蒸鱼
材料： 新鲈鱼（或罗非鱼）1条
调味料： 青红小辣椒各2支 ；香菜 少许 ；蒜 2瓣 ；柠檬 2个 ；椰糖（或白糖）3匙 ；鸡精 1小匙 ；味露 1匙
做法；
a．鲈鱼去鳞去内脏后洗净；小辣椒洗净切小圈；香菜、蒜切末；柠檬洗净榨成汁。
b．先将洗好的鱼，放在蒸锅中大火蒸约7至8分钟至熟。
c．另起一锅，放入清水少许，青红辣椒圈，蒜末等各种调味料一起在锅中烧一下。
d．将煮好的酱汁淋在蒸熟的鱼身上即可。
鱼一定要先新鲜的活鱼，时间长的鱼蒸出来就没有了鲜味。各种调味料份量的多少可依个人的口味，如果喜欢辣的可多加些辣椒。

6.泰式炸豆腐
原料：豆腐1块，炒脆花生80克，油600克。酸甜汁料：水14杯，糖1汤匙，青柠汁2茶匙，红椒粒1茶匙。
做法：
a、酸甜汁煮法：水煮滚后放入糖，慢火煮成浆状，加入青柠汁、红 椒粒即成。
b、炒脆花生用刀压至细碎。
c、豆腐用盐抹匀，压去水分，切条，放入滚油中，大火炸至金黄色捞出，去油。
d、炸豆腐上碟，洒上花生，拌或蘸酸甜汁进食。
心得：青柠汁可用柠檬汁代替，花生放锅中慢火炒香，除去花生衣即成炒脆花生。

7.泰式菠萝肉松炒饭
材料：白饭400克，鸡蛋1个，虾仁80克，泰式腊肠80克。红萝卜粒、青豆各2汤匙，肉松2汤匙，菠萝1~2个。（视个人口味而定）
腌料：盐1~4茶匙，麻油、胡椒粉各少许，生粉1~4茶匙。
调味料：盐1~3茶匙，水1汤匙，鱼露1汤匙，泰式酸甜鸡酱2汤匙。
做法：虾仁剔去黑肠冲净，与腌料拌匀。菠萝取肉切粒，用淡盐水略浸，菠萝壳留着备用，泰式腊肠切片，红萝卜粒及青豆飞水，隔干。烧1汤匙油，把虾仁炒熟取出。再烧2汤匙油，将鸡蛋打散倒入略炒，随即加饭炒匀，加入所有配料及调味料一起拌匀。饭盛入菠萝壳内，洒入肉松即可享用。

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