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深圳海外国旅 2014年05月26日 16:38
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年来川菜界升起的一颗新星,更是四川江湖菜系中的头牌名角。其具体做法是：将鲜活鳝鱼宰杀,然后洗净切丝,辅以黄豆芽、粉丝和蒜苗节,加郫县豆瓣、刀口辣椒等烹制而成。成菜色泽红亮,鳝丝细嫩,麻辣味浓。最出名的是峨眉山下鞠槽一带专做峨眉鳝丝的饭庄。
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